飲食：肉燥實作

飲食也是一種生活態度的實踐，反映出人類的各種文化與生活哲學。

今天早上突然想吃滷肉飯，不知怎地，事實上我平常不是很喜歡肉類的。但是在這食慾的狂熱進逼，加上美好的天氣，我就順便帶了泳衣出門去了。夏天的天空一直都有一種虛幻的真實感，空中的雲彷彿是剪貼上去的，但總是讓我心情愉悅。在暢快的游泳之後，立刻採賣時才回家，展開一整個下午的料理。
以感性層面來說，料理是藝術，綜合了經驗與天份的技藝。以知性層面來說，料理是感官觀察的成果，具體並量化而成的時作。兩種說法都正確，而也是相輔相成的，所以我大概綜合了google來的資訊，就開始動手作了。

"actions are more precious than words"

    －John Pym (16世紀英國政治家)

首先，你需要：

五花肉 ：豬肉的油脂是滷肉香味的重點，喜歡瘦肉可以再另外買，整體肉五花至少要50%

蒜頭，油蔥酥：這是滷肉的香氣核心！

五味粉：全聯就買的到，它的成份有八角與肉桂等香料，料理好幫手，或者也可以買實體的八角與肉桂來用

糖，醬油：糖可以選用紅糖或粗砂，除了調味紅糖還可以上色，看起來更好吃

可樂或米酒

其他：蝦米、香菇、其他你想的到的(還有人家花生醬)

來，作法：

把豬五花切小塊，大小可以依自己喜好決定，但是小一點比較容易煮，口感也比較好

這道滷肉我是額外加了香菇喔

第一步是先炒肉，鍋中不需倒油，直接下豬肉炒，溫度自然會逼出肉內的油，然後起鍋

 再來是炒配料，把油蔥跟蒜頭還有香菇下去炒香，之後立刻加入剛剛炒的肉，以及糖。

如果有買蝦米或八角等，這時候也一起炒，我是直接買五味粉，方便快速。

 大約炒個5分鐘，這時開始加入水和醬油以及五味粉，也可以選擇性加入米酒或可樂。
有人說可樂的用意是減少煮的時間，不過我無法實驗不能證明，但是可樂本身有甜味，可以跟醬油做搭配，調整出最適當的口味。我醬油與可樂的比例大約是1:3。
米酒我想是用來增加香氣，但也是可用可不用。
用瓦斯爐煮約15分鐘，過程中可以任意加蛋或者豆干等等想一起滷的東西，然後起鍋，轉移到電鍋續煮。大約90分鐘後就可以上菜了，但也可以煮更久來讓肉更軟，看個人需求。

 完成囉！因為我買的五花肥肉偏多，看起來肥肥的，但是很香！

 實吃心得：鹹香又帶點甜味。自己做的內容口味都可以自己決定，這正是DIY最大的樂趣。

能夠實際吃到(用到)自己做的東西，真的幸福又快樂。

 這就是我完全自製的一餐，雖然之後要上班了，這個好習慣我還是不會終止的。